Horno iCombi PRO 20 - 1/1 / Rational

Nivel de Tráfico: Entre 150 - 300 comidas al día

Un vaporizador combinado (también denominado horno mixto, vaporera mixta o simplemente horno combi) es un equipo de cocción que funciona con calor seco como un horno de convección y calor húmedo como una vaporera.

Gracias a su inteligencia, el iCombi Pro ajusta automáticamente los procesos de cocción en función de los alimentos, el tamaño, el estado y el resultado deseado. Esto funciona tanto con verduras, papas y pasta; como con carne, pescado e incluso productos de panadería.

Aporta mucha flexibilidad a la gastronomía, gran variedad de platos, alta calidad y mayor rentabilidad. De este modo, un vaporizador combinado es claramente superior a un convector que funciona únicamente con aire caliente.

 

CARACTERÍSTICAS

• Ahorro en costos de funcionamiento, mantenimiento y descalcificación. Para una larga vida útil. Juntos aseguran su inversión.
• Color, textura al dente, uniformidad en todas las bandejas, conservación de nutrientes y vitaminas: siempre igual, siempre bueno.
• Intuitivo, individual y conectado en red - así es el concepto de manejo del iCombi Pro. Para que el tiempo de capacitación sea reducido
• Limpieza automática, detergente sin fosfatos, registro de los datos HACCP. Todo para la seguridad higiénica. Sin mayor esfuerzo.
• Elimine la presión, trabaje de forma eficiente, sea productivo y confiable: un iCombi Pro lo hace todo.
  

• Tiempo de preparación, proceso de preparación - en curso. Con cocción nocturna, carga mixta y con calidad estandarizada.

  
  
  

CAPACIDAD

• Para 20 bandejas longitudinales para accesorios de 1/1 GN
• Rack móvil para platos con 65 mm de distancia entre bandejas y ruedas tándem
• Soporte de la manija para rack móvil
• Gran selección de accesorios para varios procesos de cocción como asado a la parrilla, horneado o estofado.
• Para el uso con accesorios de 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 GN

MODO DE VAPORIZADOR COMBINADO

• Vapor 30 °C – 130 °C
• Aire caliente 30 °C – 300 °C
• Combinación de vapor y aire caliente 30 °C – 300 °C

 ESPECIFICACIONES

• Marca: Rational
• Capacidad: 20 x 1/1 GN
• Comidas por día: 150-300
• Versiones Disponibles: Horno Eléctrico / Gas
• Medidas: Ancho (87.7 cm) Alto (187.2 cm) Largo (101.3 cm)
• Peso:  263 kg
• Cantidad máxima de carga / inserto: 4.5 kg
• Cantidad máxima de carga total: 90 kg
• Voltaje 3 AC 200 V
• Carga térmica nominal total 44 kW
• Ficha técnica: aquí

 

Los utensilios de vidrio, cerámica y vitrocerámica, las vajillas de vidrio, cerámica y vitrocerámica en contacto con alimentos, y utensilios de cerámica empleados en la cocción de alimentos cumplen con los requisitos establecidos por el Gobierno Nacional para prevenir intoxicaciones por desprendimiento de cadmio y plomo.

 

¿Por qué elegir una combinación de calor y humedad?

El aire se calienta más rápido que el agua, pero también pierde más rápidamente el calor y lo transmite de forma inadecuada. Sin embargo, si el vapor de agua llega a la superficie más fría de los alimentos y se condensa allí, la transferencia de calor funciona mucho más rápido.

El iCombi Pro utiliza estos conocimientos: El aire húmedo se calienta y la energía disponible en el vapor se transfiere de forma muy eficiente a los alimentos. Además, el iCombi Pro regula automáticamente la relación entre el calor seco y el calor húmedo para que se obtenga siempre el mejor resultado posible, independientemente de los alimentos.

 

 Asistentes Inteligentes que incluye este Horno Rational 

iCookingSuite, Monitoreo y Asistencia

El iCombi Pro encuentra infaliblemente el camino hacia el resultado de cocción deseado. Sin ayuda. Una y otra vez. Con la misma calidad. Incluso si surge algo inesperado. Si la puerta de la cámara de cocción está abierta durante más tiempo, el producto está más frío o hay más comida de lo habitual, ajusta inmediatamente todos los parámetros necesarios.

 

iDensityControl, Mayor Productividad

Cuando hablamos de iDensityControl en el iCombi Pro, se trata de un control inteligente del clima: la interacción de los sensores, la deshumidificación activa y la geometría de flujo optimizada de la cámara de cocción. Para crear el clima que le permita alcanzar una productividad extraordinaria y unos resultados de cocción excepcionales.

 

iCareSystem, Limpieza y descalcificación automáticas

El iCombi Pro le indicará si está muy, medio o ligeramente sucio. Usted decide si llevar a cabo una limpieza ecológica o estándar. Con descalcificación. Incluso durante la noche. Por supuesto, siempre súper limpio con un 50% menos de químicos en las pastillas de limpieza libres de fosfatos. Que incluye una limpieza inmediata ultrarrápida con duración aprox. de 12 minutos.

 

iProductionManager, Planificación flexible

Utilice el iCombi Pro bandeja por bandeja y prepare diferentes platos al mismo tiempo. Sin transmisión de sabores. Incluso planeado con anticipación. Para procesos recurrentes. Con optimización de tiempo o de energía. Como una secuencia de platos eficiente. O en un tiempo de producción predeterminado.

 

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1. El transportador debe dirigirse al cliente destinatario, únicamente en la dirección y contacto impreso en la factura o guía para realizar la entrega física de los productos.

2. El cliente debe recibir las cajas completas, con su empaque original y en buen estado. Revisar las unidades entregadas versus las relacionadas en la factura y/o guía.


3. Las cajas se deben encontrar en buen estado, sin abollonaduras y la cinta de seguridad de la empresa no debe estar rota o despegada.


4. El cliente debe realizar inventario físicamente a las unidades internas de las cajas en presencia del transportador, en caso de no realizarlo, debe escribir en el documento (guía) “recibido sin verificar contenido”

5. En caso de presentarse alguna novedad (cajas abiertas, mercancía en mal estado, faltantes y/o sobrante de mercancía), el cliente debe registrarla en la guía, remisión o factura en presencia del transportador. Por ningún motivo el cliente podrá retener los documentos (guías, remisiones y facturas) para realizar una verificación posterior a la entrega.

Artículo 1028 del Código de Comercio, Recibida la cosa transportada sin observaciones, se presumirá cumplido el contrato. En los casos de pérdida parcial, saqueo o avería, notorios o apreciables a simple vista, la protesta deberá formularse en el acto de la entrega y recibo de la cosa transportada. Cuando por circunstancias especiales que impidan el inmediato reconocimiento de la cosa, sea imposible apreciar su estado en el momento de la entrega, podrá el destinatario recibirla bajo la condición de que se haga su reconocimiento. El examen se hará en presencia del transportador o de la persona por él designada, dentro de los tres días siguientes a la fecha de la entrega.

6-Si indicó en la guía que "recibió sin verificar contenido” y posteriormente encuentra alguna novedad, dentro las 48 horas siguientes a la recepción de la mercancía, el cliente debe informar al área de servicio al cliente PBX (602) 889 3333 ext 4071 o escribir al correo servicioalcliente@almacenesla13.com, para que se verifique dicha novedad y se tomen las acciones necesarias.

Si se encuentran novedades después de 48 horas de recibida la mercancía, Almacenes La 13 S.A.S. no se hará responsable.